Die Brauerei Kout im Böhmerwald wurde warscheinlich nach demUntergang der Burg Rýzmberk gegründet, im Laufe des dreissigjährigen Kriegs. Die ersten Nachrichten stammen erst aus dem 18.Jahrhundert. Als Gründungsjahr, wird dasJahr 1736 angegeben.
Das Auflühen der Brauerei war in der Zeit, als es dem Geschlecht Stadion gekörte.
Da wurde es in die heutige Form erweitert. Als das Geschlecht Stadion im 20. Jahrhundert ausgestorben ist, hat die Brauerei etlichemal den Besitzer gewechselt.
Vom Jahr 1924 bis Ende des 2. Weltkrieges gehörte es dem Geschlecht Schönbron.